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Gabriel es médico especialista en Medicina Intensiva desde el 2002 y ha trabajado en varios hospitales de España. Desde el 2012 ejerce como médico Adjunto del Servicio de Medicina Intensiva en el Hospital Universitario de Torrejón. Es creador e dinamizador del proyecto HU-CI, Humanizando los cuidados intensivos, un proyecto que ha venido a repensar los cuidados intensivos desde una perspectiva humanizadora, centrada en las personas y que en apenas 3 años ha conseguido movilizar a muchos otros profesionales en más de 20 países para que  las autoridades sanitarias sean sensibles a esta necesidad y trabajen por la rehumanización de todo el sistema sanitario.